Ingredientes

Para 4 porções: 1 língua bovina, 3 col. (chá) de sal, 2 folhas de louro, 1 cebola média picada, 1 cenoura média picada, 1/2 litro de suco de uva pronto para beber, 1/2 litro de caldo de carne, 2 dentes de alho amassados, 3 col. (sopa) de óleo, 1 pitada de pimenta-de-caiena.

Como preparar

Coloque em uma panela a língua, 2 col. (chá) de sal, louro. Cubra de água. Cozinhe até a língua ficar macia. Escorra a água. Retire a pele externa mais grossa da língua. Corte em tiras finas. Volte para a panela. Junte cebola, cenoura, suco de uva e caldo de carne. Tampe a panela. Cozinhe por mais 50 min. Reserve a língua e passe o molho por peneira. Reserve. Em outra panela, refogue alho noóleo. Junte molho, sal restante e pimenta-de-caiena. Cozinhe por mais 15 min. Sirva com a língua, acompanhada de arroz feito com cenoura. Pimenta-ardida decora. Se gostar, regue com azeite.