HAMBÚRGUER COM EMULSÃO DE MENTA
Ingredientes
Para 4 porções: 700 g de carne de cordeiro, 1 cebola média ralada, 2 col. (chá) de sal defumado, 7 col. (sopa) de azeite, folhas de 6 ramos de menta, 1 col. (chá) de sal, 5 col. (sopa) de creme de leite, 3 xíc. de abóbora brasileira picada e cozida.
Como preparar
Limpe a carne de cordeiro. Elimine as aparas. Pique em pedaços o menor possível. Junte a cebola e o sal defumado. Amasse até ficar homogêneo. Modele quatro hambúrgueres. Unte-os com 2 col. (sopa) de azeite. Grelhe-os em um grill aquecido até dourarem. Se preferir, use uma frigideira. Reserve. Bata a menta no liquidificador com 3 col. (sopa) de azeite e o sal. Sem parar de bater, adicione lentamente creme de leite e azeite restante. Continue a bater até ter uma emulsão. Sirva com hambúrgueres e a abóbora brasileira. Menta decora.
