Polvilhe o sal grosso na fraldinha. Ponha numa assadeira com a parte da gordura voltada para baixo. Asse em forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 25 min. Retire. Reserve. Com uma faca de pão, corte o ciabatta em lâminas finas. Frite-as numa frigideira antiaderente no óleo bem quente com o alho e o alecrim até dourarem. No fim, ponha tomates. Tire o pão, o alho, o alecrim e os tomates. Espalhe em toalha de papel. Elimine o excesso de sal da fraldinha. Corte em tiras e sirva com o pão, o tomate, o alho e o alecrim, rúcula e alface. Cebolinha francesa decora.

Para 4 porções: 1 col. (sopa) de sal grosso, 1/2 fraldinha pequena, 1/2 pão ciabatta, 1 xíc. de óleo de soja, 4 dentes de alho laminados, 3 ramos de alecrim, 4 tomates pícolos, rúcula, alface mimosa, cebolinha francesa.

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