Coloque numa tigela casca do limão e azeite. Tampe. Reserve. Numa frigideira, frite endro na manteiga. Tire do fogo. Incorpore radicchio e salmão. Tampe. Reserve. Ponha o farfalle em uma panela com 3 litros de água fervente e sal. Cozinhe al dente. Tire do fogo. Escorra. Reserve. Bata no liquidificador por 1 min suco de limão, gengibre e mel. Batendo, incorpore lentamente azeite (sem a casca do limão). Sirva massa, salmão e radicchio. Endro decora.

Para 4 porções: casca de 1 limão galego, 1/2 xíc. de azeite, 3 col. (sopa) de endro picado e 2 de manteiga, 1/2 radicchio pequeno em tiras finas, 100 g de salmão defumado picado, 300 g de farfalle, 1 col. (chá) de sal e 1 (sopa) de limão galego, 1 col. (sopa) de gengibre ralado e 2 de mel, endro.