Parta melão ao meio. Elimine sementes. Faça bolinhas. Reserve no escorredor. Ponha numa frigideira copa e suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo até secar. Tire copa. Reserve. Ponha manteiga na mesma frigideira. Ao aquecer, junte melão. Refogue, mexendo às vezes, até dourar. Ponha ervas, copa e metade do sal. Tire. Reserve. Cozinhe espaguete em 2 e 1/2 litros de água fervente com sal restante, mexendo às vezes, até ficar al dente. Tire. Escorra. Sirva com molho. Cebolinha e salsa decoram.

Para 4 porções: 1 melão orange, 150 g de copa suína curada picada em cubos pequenos, 1/2 xíc. de suco de laranja, 5 col. (sopa) de manteiga sem sal, 2 col. (sopa) de ervas frescas picadas (salsa e endro), 2 col. (chá) de sal, 300 g de espaguete, cebolinha verde picada e salsinha.

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