Corte a massa em 8 pedaços de 10 cm de diâmetro. Em 4 pedaços faça um corte no centro com cortador de 8 cm de diâmetro. Arrume a faixa circular obtida sobre as massas maiores, formando bordas um pouco mais altas. Ponha esfihas numa assadeira e reserve. Pique tomate em cubos pequenos e misture com ricota, azeite, pistache, sal e zahtar. Distribua recheio na parte central da massa e asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 min, ou até dourar. Sirva com salada de miniagrião. Pistaches decoram.

Para 4 unidades: 200 g de massa folhada laminada, 1 tomate médio sem pele e sem sementes, 1 xíc. de ricota picada, 2 col. (sopa) de azeite, 10 col. (sopa) de pistaches com sal triturado, 1 col. (chá) de sal, 1 col. (chá) de zahtar, folhas de miniagrião.

Atenção: 1 colher de sopa: 15 ml – 1 colher de chá: 5 ml – 1 xÍcara (chá): 240 ml