Coloque no almofariz a hortelã e o suco de limão. Triture com a mão-de-almofariz até obter uma pasta. Reserve. Aqueça o óleo numa panela. Junte a cebola, mexa e deixe refogar. Acrescente a lentilha, a batata, o caldo de legumes e o sal. Tampe a panela. Cozinhe por 25 min, ou até a lentilha ficar macia. Retire do fogo e, quando amornar, bata no liquidificador. Despeje na panela e leve ao fogo até aquecer. Incorpore o broto de alfafa e retire do fogo. Sirva nos pratos com a pasta de hortelã. Limão decora.

Para 4 porções: 10 folhas de hortelã, 2 col. (sopa) de suco de limão, 1 col. (sopa) de óleo de soja, 1 cebola pequena picada, 1/2 xíc. de lentilha verde lavada, 1 batata média sem casca e picada, 1 litro de caldo de legumes, 1 col.(chá) de sal, 1 xíc. de brotos de nabo higienizados, limão.