CONFITADO, COM MUSSE DE QUEIJO
Em tigela refratária, hidrate gelatina e 3 col. (sopa) de água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com queijo e leite. Passe por peneira fina. Junte creme de leite batido até obter picos firmes, 4 col. (sopa) de açúcar. Mexa com cuidado. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Ponha numa panela tomates, pimenta, açúcar restante e 1/2 litro de água. Cozinhe por 10 min. Tire do fogo. Transfira para uma tigela, cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Sirva com a musse de queijo. Salsa crespa decora.
Para 4 porções: 2 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor, 250 g de queijo-de-minas fresco sem sal picado, 6 col. (sopa) de leite integral, 1/2 xíc. de creme de leite fresco, 14 col. (sopa) de açúcar refinado, 12 tomates italianinhos maduros, porém firmes e sem pele, 1/2 pimenta jalapeño verde.
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