Com cuidado, corte o salmão fresco em tiras finas. Reserve. Disponha os pimentões compridos numa frigideira antiaderente. Leve ao fogo e deixe que dourem levemente. Regue com o suco de laranja e retire do fogo. Fatie e arrume nos pratos. Distribua o salmão nos pratos, polvilhe o sal e aperte a casca de limão sobre o salmão, perfumando-o. Sirva com o agrião e os brotos de feijão. Regue com o azeite de oliva extravirgem. Tiras de casca de limão siciliano decoram.

Para 4 porções: 200 g de salmão fresco (filé e sem espinhas), 4 pimentões compridos médios, 2 col. (sopa) de suco de laranja, 1 col. (chá) de sal, casca de 1 limão siciliano, 1/2 maço médio de agrião hidropônico limpo, 1 col. (sopa) de azeite, brotos de feijão, tiras de casca de limão.