Arrume a linguiça num grill previamente aquecido, feche e deixe por 15 min, ou até ficar levemente tostada de maneira homogênea. Desligue o grill. Corte a linguiça em rodelas, ponha num prato e regue com suco de limão. Reserve. Lave uma a uma todas as folhas, elimine a parte mais dura e seque. Disponha em cada prato porções de folhas variadas, de cenoura, de tomatecereja, de linguiça e da geleia. Decore com a pimenta-do-reino.

Para 4 porções: 150 g de linguiça calabresa fresca, 1 col. (sopa) de suco de limão, 1/2 pé pequeno de alface roxa e 1/2 de chicórea crespa, 4 folhas de radicchio, 1/2 cenoura média em tiras, 4 tomates-cereja em rodelas, 2 col. (sopa) de geleia light de laranja, pimenta-do-reino moída grosseiramente.