Misture fermento e açúcar numa tigela. Junte metade do sal, 1 col. (sopa) de óleo, vinagre e 1 xíc. de água. Incorpore farinha e sove em área enfarinhada (10 min). Embrulhe. Reserve (30 min). Frite linguiça em 1 col. (sopa) de óleo. Ao amornar, misture muçarela e manjericão. Abra massa em 8 círculos. Distribua recheio e faça bolas. Passe-as no ovo batido com sal restante e pimenta. Empane na farinha de rosca. Frite no óleo restante. Sirva com molho e rúcula.

Para 4 porções: 1 tablete de fermento biológico, 1 col. (sopa) de açúcar, 2 col. (chá) de sal, 2 xíc. de óleo, 1 col. (sopa) de vinagre de maçã, 3 xíc. de farinha de trigo, 250 g de calabresa fresca, sem pele, picada, 200 g de muçarela de búfala picada, folhas de 1/2 maço de manjericão, 2 ovos, pimenta-do-reino, 1 xíc. de farinha de rosca, 1 xíc. de molho de tomate, rúcula.