BEL COELHO USA A CRIATIVIDADE EM FAVOR DO SABOR E DA SAÚDE

Entre os talentosos novos nomes da gastronomia, o de Isabel Aranha Coelho (29), a Bel, é hoje uma forte referência. Formada pelo respeitado Culinary Institute of America, em Nova York, ela trabalhou com chefs de peso como Alex Atala (40), dono do restaurante D.O.M., de São Paulo, e com o francês Laurent Suadeau (52). Viajou muito, enfrentou com entusiasmo o calor das cozinhas e aprimorou no Brasil o talento revelado ainda na infância. E foi a esta jovem chef que a Batavo Pense Light confiou a missão de elaborar os cardápios de verão para a temporada 2009 da Ilha de CARAS. E a estreia não poderia dar mais certo. “Desenvolvi várias receitas, muitas usando iogurte. Privilegiei saladas, frutas e queijos mais leves”, conta Bel, que adora mesclar a tradição gastronômica europeia aos ingredientes nacionais, criando uma cozinha de personalidade e muito sabor.

Um dos sucessos de seu cardápio Pense Light é a lasanha de peru com molho branco, pesto e castanha-do-pará (primeiro prato à esquerda). “Todo mundo gosta”, atesta Bel. A sopa de maçã com canela, gengibre e iogurte natural com mel também cai sempre no agrado dos convidados. O espetinho de charmant de peru, queijo e chutney de damasco invariavelmente agrada, assim como os pratos aqui mostrados: salada com crispy de presunto de peru, melão e nozes carameladas; campagne integral com mortadela de peru; iogurte de morango com tartare e manjericão; iogurte com cookies de quinua e iogurte de ameixa com farofa de avelãs. Para a chef, o segredo é saber equilibrar ingredientes, texturas e sabores. “Gosto de misturar o ácido com o doce, o crocante com o macio”, explica.

No cardápio de drinques criados por Bel – que chefiou a cozinha do badalado Buddha Bar, na Villa Daslu, em São Paulo, e está prestes a abrir o seu próprio restaurante nos Jardins, o Dui -, estão o gelado de iogurte de frutas amarelas com saquê e hortelã e o gelado de iogurte de morango com vodca e capim-santo. “Adorei o drinque. Nunca tinha experimentado essa combinação tão diferente, com iogurte”, elogia a modelo Renata Kuerten (20). “O meu preferido foi o que combinou iogurte de morango com capim-santo. Está aprovadíssimo!”. Colega de passarela de Renata e apresentadora do programa de clipes Vale 10, da Play TV, a gaúcha Tatiana Dumenti (23) também curtiu a bebida: “É muito refrescante.”

Protagonista da novela Revelação, do SBT, Tainá Müller (26) ficou fã do drinque de iogurte de morango com vodca. “É muito leve e doce. Se bobear a gente não para de beber. Achei ótimo”, diz, entusiasmada. A atriz Flávia Monteiro (36), que participou da novela Os Mutantes, da Rede Record, gostou das bebidas especiais e do cardápio light. “Faço uma alimentação saudável e gosto de alimentos leves”, diz a bela, que mesmo sem nenhuma tendência para engordar não descuida dos exercícios.

A vida de esportista da ex-tenista Vanessa Menga (32) ajudou a moldar sua disciplina à mesa, que ela ainda mantém, mesmo longe das quadras. “Eu como de tudo, mas de forma equilibrada. As receitas da Bel são deliciosas e muito leves, na medida certa. É impossível resistir”, garante, diante de um prato de salada colorida, preparada momentos antes pela chef.

Dona de genética privilegiada, Ana Hickmann (28) – 1m85 e manequim 38 – garante que caso se descuide acaba engordando. “De manhã como torrada com iogurte. No almoço, salada e frango e à tarde, um lanchinho”, enumera a apresentadora do Hoje em Dia, da TV Record. “Não me privo de nada, como tudo com moderação”, ensina, diante de frutas e iorgutes. Ao lado, a irmã e também modelo Isabel Saath (18) aprecia as delícias preparadas para a dupla. “Eu como muito”, confessa. “Ela tem 1m80 e 52 quilos. É magra de ruim”, brinca Ana.