Ingredientes

Para 4 porções: 1 cebola média picada, 1 xíc. de suco concentrado de uva, 4 col. (sopa) de geléia de uva, 4 col. (sopa) de vinagre balsâmico, 1/2 xíc. de cream cheese, 4 filés de badejo (1/2 kg), 1 col. (sopa) de sal, 1 pitada de noz-moscada em pó, 2 col. (sopa) de azeite, 250 g de shimejis refogados na manteiga.

Como preparar

Coloque em uma panela a cebola, o suco concentrado de uva, a geléia de uva e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo até encorpar. Retire. Ao amornar, despeje no liquidificador. Bata com o cream cheese. Reserve. Tempere os filés de badejo com sal e a noz-moscada. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira. Disponha os filés de badejo. Grelhe, apertando a superfície com espátula por 1 min. Vire. Deixe grelhar por mais 1 min. Retire do fogo e junte o molho de uva. Sirva com shimeji. Manjericão decora.