Ponha na panela de pressão arroz e 1/2 litro de água. Tampe. Cozinhe por 20 min. Retire do fogo. Tire pressão. Abra panela. Ponha abóbora e metade do sal. Sem tampar, cozinhe por 5 min. Despeje em peneira. Numa frigideira, refogue cebola no azeite. Incorpore radicchio, ervas e refogue, mexendo às vezes, por 30 segundos. Polvilhe sobra do sal e tire do fogo. Ponha aro vasado nos pratos. Divida arroz com abóbora neles. Junte o salteado de radicchio.

Para 4 porções: 1 xíc. de arroz integral com 7 cereais lavado e escorrido, 2 xíc. de abóbora baiana em cubos médios, 2 col. (chá) de sal, 1 cebola pequena picada, 1 col. (sopa) de azeite, 1 radicchio médio em tiras finas, 4 col. (sopa) de ervas frescas (salsa, endro e manjericão) picadas.