Cozinha: ao molho de tomate e gengibre

Hidrate o kombu numa tigela. Incorpore o hondashi e 250 ml de água fervente. Mexa e reserve. Numa frigideira, doure o gengibre no azeite de oliva. Incorpore a mistura de hondashi e kombu. Ao ferver, misture o tomate e metade do sal. Tire do fogo. Reserve. Coloque o macarrão somen numa panela com 1 e ½ litro de água fervente e o sal restante. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, por 3 min, ou até amaciar. Retire do fogo e escorra a água. Faça rolinhos. Arrume nos pratos. Sirva com o molho de tomate e as tiras de omelete. Coentro frito decora. Para 4 porções: 4 col. (sopa) de kombu (alga) picado em tiras finas, 1 sachê de hondashi (concentrado de peixe), 2 col. (sopa) de gengibre fresco ralado, 3 col. (sopa) de azeite, 3 tomates médios sem sementes picados, 2 col. (chá) de sal, 300 g de macarrão somen, tiras finas de omelete, coentro frito.