Dissolva a pasta de missô com o saquê. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino moída. Ponha dentro de um saco. Reserve. Perfure as coxas de peru com um garfo trinchante. Coloque-a dentro do saco. Mexa bem para a pasta cobrir a coxa. Retire o ar. Feche bem e deixe na geladeira por cerca de 24 horas. Retire a coxa do saco. Ponha numa assadeira antiaderente. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min. Vire a coxa e gire a assadeira 180 graus. Asse até dourar. Sirva a coxa com o penne cozido al dente. Regue o macarrão com o molho teriyaki cremoso com cogumelos.

Para 2 porções: 50 g de pasta de missô, 200 ml de saquê kirin, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 2 coxas de peru inteiras, 400 g de penne integral cozido.