Gefiltes Fish: peixe com sabor israelense

Que tal provar um prato preparado pelo chef Motti Ben Shushan, do Crowne Plaza Tel Aviv, sem sair do Brasil? Entre várias opções gastronômicas que serão apresentadas durante o III Festival Gastronômico de Israel, de 24 a 28 de novembro, no restaurante Tarsila, no InterContinental São Paulo, está o Gefiltes Fish, bolinhos de peixe que encantam os paladares mais exigentes de todo o mundo. Agora, se você quiser mostrar seus talentos culinários para amigos e parentes, aproveite para seguir a receita deste delicioso prato do chef israelense, que serve até 10 pessoas, e surpreenda seus convidados. Veja a receita abaixo Gefiltes Fish ( Bolinho de peixe) Ingredientes: 5 kg de Carpas 5 cebolas grandes 5 ovos 3 colheres de sopa de farinha de "Matzot" (Pão Ázimo) Água para dar liga Sal e pimenta do reino a gosto Ingredientes do caldo: Cabeças e espinhas dos peixes 5 cebolas picadas 2 cenouras picadas 2 talos de salsão picados Modo de preparo: Retire as espinhas e as cabeças do peixe e reserve. Enquanto isso, prepare o caldo. Modo de preparo do caldo: - Coloque a cebola, a cenoura e o salsão numa panela, leve ao fogo e refogue por 5 minutos. - Junte as espinhas e cabeças de peixe, misture e cozinhe por mais 10 minutos. - Coloque 3 litros de água na panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e desligue. - Passe o caldo por uma peneira bem fina. Jogue fora os legumes e as espinhas de peixe. - Coloque o caldo numa panela. Modo de preparo dos bolinhos: - Coloque a carne dos peixes num processador de alimentos para triturar. Rale as cebolas na parte fina do ralador. - Numa tigela, misture o peixe triturado com as cebolas raladas, a farinha de Matzot, os ovos, o sal e a pimenta do reino. Misture com as mãos. Acrescente cerca de 1/2 copo de água, aos poucos, para dar liga à mistura. Não deixe ficar muito mole. - Molhe as mãos a cada 3 bolinhos feitos. Pegue cerca de 2 colheres de sopa da massa e faça bolinhos com o formato ovalado. - Coloque o caldo para ferver em fogo baixo. Quando ferver, acrescente os bolinhos e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, sempre em fogo baixo. - Retire os bolinhos do caldo com uma escumadeira e sirva quente ou frio.