Para seguir a tradição da Semana Santa, quando se troca a carne vermelha por peixe e frutos do mar, os chefs
Cícero Gomes e
Igor Gonçalves, do Josephine Bistrô, sob o comando do restaurateur
Jesse de Andrade, montaram um cardápio que varia entre o clássico Bacalhau ao Forno (acompanhado de abobrinha, berinjela e batatinha) e o arrojado Bacalhau com Creme de Camarão (acompanhado de arroz amarelo), ao Cotoche de Bacalhau. Aprenda estas deliciosas receitas:
Cotoche de bacalhau
Ingredientes:
- 180g de Bacalhau em lascas (pré-cozido)
- 10g azeitonas pretas
- 5g alcaparra
- 100g batatinha
- 50g molho pomodoro
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe levemente o bacalhau em água, apenas para tirar o sal. Junte o molho pomodoro às azeitonas, às alcaparras, ao sal, à pimenta e ao bacalhau. Cozinhe todos os ingredientes juntos, de 3 a 5 minutos. Embrulhe tudo em um pacote de papel alumínio e coloque no forno apenas para esquentar. Sirva com arroz branco.
Bacalhau com creme de camarão
Ingredientes:
- 180g de postas de Bacalhau (pré-cozido)
- 100g repolho picado
- 50 ml creme de leite
- 10 ml leite de coco
- 30g tomate seco
- 50g camarão
- Sal, pimenta e cebolinha a gosto
- 100g cebola refogada na manteiga
Modo de preparo:
Numa panela refogue a cebola na manteiga. Junte o repolho, o creme de leite, o tomate, o camarão e por último o leite de coco. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha a gosto. Numa travessa coloque o bacalhau e cubra com molho.
Leve ao forno para gratinar de 3 a 5 minutos.
Bacalhau ao forno
Ingredientes:
-180g de postas de Bacalhau (pré-cozido)
- Regado com azeite e corantes (coloral)
-Acompanhado abobrinha, berinjela e batatinha
Modo de preparo:
Numa assadeira, junte o bacalhau pré-cozido, o azeite e os corantes. Leve-os ao forno para cozinhar. O restante dos ingredientes são grelhados.