Receita light: baba ghanoush e salada de endívia

Faça furos na berinjela com faca. Ponha numa assadeira. Asse no forno aquecido a 180 graus por 30 min. Tire. Elimine a casca. Ponha polpa em peneira e polvilhe 1 pitada de sal. Reserve. Após 15 min, bata no liquidificador com alho, tahine, limão e 1 col. (chá) de sal. Reserve. Distribua coalhada (aro de 6 cm de diâmetro) nos pratos temperada com sumagre e baba ghanoush. Junte tomate misturado com endívia e sal restante. Alface e limão decoram. Polvilhe sumagre. Para 4 porções: 1 berinjela grande, 2 col. (chá) de sal, 2 dentes de alho picados, 4 col. (sopa) de tahine, 3 col. (sopa) de suco de limão, 1 xíc. de coalhada seca, 1 col. (chá) de sumagre em pó, 1 xíc. de tomate sem sementes, picado, 2 folhas médias de endívia picadas, tiras de alface romana, limão siciliano e sumagre em pó.