Corte filés em "palitos" largos. Tempere com 1 col. (chá) de sal. Pincele clara. Empane numa mistura triturada de endro, alcarávia, gengibre em pó, farinha e 1 col. (chá) de sal. Aperte para formar uma crosta. Frite no óleo bem quente até dourar. Tire. Ponha sobre toalha de papel. Coloque numa panela azeite e curry. Cozinhe por 1 min. Incorpore molho de tomate e sobra de sal. Após 4 min, tire do fogo. Sirva com a massa bavette cozida al dente e cação. Endro decora.
Para 4 porções: 1/2 kg de filés de cação, 3 col. (chá) de sal, 1 clara, 3 col. (sopa) de endro picado, 1 col. (chá) de sementes de alcaravia, 2 col. (chá) de gengibre em pó, 1 xíc. de farinha de milho branca, 1 e 1/2 xíc. de óleo, 3 col. (sopa) de azeite, 1 col. (chá) de curry, 1 xíc. de molho de tomate, 250 g de macarrão bavette, endro.
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