FILÉ SUÍNO COM PURÊ CAMPESTRE
Ponha carne numa tigela e tempere com metade da cebola processada com pimenta, gengibre, alho, cebolinha, salsa, pimentão, 2 col. (chá) de sal, 5 (sopa) de azeite e vinho. Gele 1 hora. Doure carne em panela com azeite. Ponha tempero reservado e sobra de cebola. Cozinhe 45 min, juntando aos poucos 1/2 litro de água fervente. Tire do fogo. Tire carne. Peneire molho e bata no liquidificador com geleia e maisena dissolvida em 4 col. (sopa) de água. Cozinhe até engrossar. Sirva com purê (ver “Minha receita”).
Para 4 porções: 1/2 kg de filé suíno, 1 cebola picada, 2 pimentas-bodes, 1 pedaço de gengibre picado, 2 alhos sem casca, 1/2 maço de cebolinhaverde, 1/2 de salsa picada e 1/2 pimentão verde picados, 3 col. (chá) de sal, 1/2 xíc. de azeite, 150 ml de vinho branco, 4 col. (sopa) de geleia, 2 de maisena.
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