ROLINHO AO VINAGRETE DE MILHO-VERDE
Misture bem numa tigela a salsinha picada, o milho-verde, o vinagre, o azeite de oliva extravirgem e 1 col. (chá) do sal. Reserve. Num prato, amasse bem a ricota com a geleia de amora, o molho de mostarda e o restante do sal. Reserve. Abra as fatias de presunto cru sobre uma superfície de preferência lisa. Distribua nelas a pasta de ricota. Enrole-os, fazendo rolinhos. Sirva logo em seguida com o vinagrete de milhoverde em conserva e a alface frisada bem lavada e seca.
Para 4 porções: 3 col. (sopa) de salsa picada, 1/2 xíc. de milhoverde em conserva, 2 col. (chá) de vinagre balsâmico, 5 col. (sopa) de azeite extravirgem, 2 col. (chá) de sal, 1 xíc. de ricota fresca, 6 col. (sopa) de geleia de amora, 1 col. (chá) de molho de mostarda, 8 fatias finas de presunto cru, alface frisada.
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