SOPA AO LIMÃO
Para 4 porções: 1 xíc. de lentilha amarela, 1 litro de caldo de legumes, 1 xíc. de cebola picada, 1 dente de alho amassado, 1 col. (sopa) de azeite extravirgem, 4 folhas de acelga em tiras finas, 1 xíc. de batata picada em cubos, 5 col. (sopa) de suco de limão, 2 col. (chá) de sal.
Lave a lentilha e coloque numa panela com o caldo de legumes. Tampe parcialmente e cozinhe por 15 min, ou até a lentilha começar a ficar macia. Reserve. Noutra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a acelga e refogue. Junte a lentilha com o caldo, a batata, o suco de limão e o sal. Cozinhe por mais 20 min, ou até a lentilha e a batata ficarem macias. Retire do fogo. Sirva decorada com rodelas de limão.
