SALADA COM BACALHAU
Pique o bacalhau em pedaços pequenos e ponha numa frigideira
antiaderente com água fervente. Cozinhe por 5 min. Tire do fogo. Despreze a água e reserve o bacalhau. Devolva a frigideira ao fogo. Grelhe as rodelas de rabanete. Ponha numa tigela o xarope de romã. Bata com batedor manual por 1 min. Batendo, incorpore lentamente azeite e vinagre. Bata por mais 1 min. Tempere com sal e pimenta. Sirva com bacalhau, rabanete e salada de folhas.
Para 4 porções: 200 g de lombo de bacalhau sem sal, 4 rabanetes em rodelas finas, 6 col. (sopa) de xarope de romã, 3 col. (sopa) de azeite, 1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 col. (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino
moída grosseiramente, 4 ramos de mâche, 1/2 maço pequeno de rúcula, 1/2 pé de alface frisada.
