FAROFA DE CUSCUZ À MANTEIGA DE GARRAFA
ECONÔMICA
Misture numa tigela abóbora e farinha. Reserve. Misture 1/2
xíc. de água e 1 col. (chá) de sal. Regue a mistura e mexa
até umedecer. Reserve por 10 min. Arrume na parte de cima da
cuscuzeira, apertando com as mãos. Despeje água na parte baixa da cuscuzeira e tampe. Cozinhe por 30 min, ou até a massa ficar cozida e firme. Reserve. Numa panela, refogue cebola na manteiga. Junte cuscuz, já esfarelado, e sobra de sal. Cozinhe, mexendo, por 2 min. Sirva farofa com medalhão de cação grelhado. Se preferir, regue com azeite de oliva. Coentro frito decora.
Para 4 porções: 2 xíc. de abóbora-moranga picada e 2 de
farinha de milho, 2 col. (chá) de sal, 1 cebola picada, 4 col.
(sopa) de manteiga de garrafa, 1 col. (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente, 8 medalhões de cação grelhados.
