ARROZ INTEGRAL, LINHAÇA E PERU
LIGHT
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Numa panela, cozinhe arroz e linhaça em 1 e 1/2 litro de água por 30 min. Tire do fogo. Escorra água e reserve grãos. Noutra panela, refogue cebola no azeite. Incorpore arroz e metade do sal. Refogue por mais 2 min. Tire arroz. Na mesma panela, cozinhe moranga al dente. Retire-a e aqueça peito de peru. Reserve. Bata no liquidificador pepino, hortelã, limão, sobra de sal. Molde em aro vazado (7 cm de diâmetro) peito de peru, arroz e moranga. Regue com molho de pepino. Ervas frescas decoram. Para 4 porções: 1 xíc. de arroz integral lavado, 4 col. (sopa) de sementes de linhaça, 1 cebola ralada, 1 col. (sopa) de azeite, 2 col. (chá) de sal marinho moído, 2 xíc. de abóbora-moranga picada e 2 de peito de peru defumado picado, 1 pepino japonês picado, 4 folhas de hortelã, 2 col. (chá) de limão.
