Robalo empanado e salada de folhas
Pique o robalo em cubos regulares. Reserve. Bata no processador, na função pulsar, o tomilho com o amendoim e o sal grosso, até obter uma farofa. Use para empanar o robalo. Arrume os cubos de peixe em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 min. Retire do forno. Reserve. Misture numa tigela a mostarda com o suco de laranja. Batendo com batedor manual, incorpore o azeite de oliva lentamente. Sirva com o peixe e a salada. Tomilho e tomate-cereja grelhado decoram.
Para 4 porções: 250 g de filé de robalo sem pele, folhas de 4 ramos médios de tomilho, 4 col. (sopa) de amendoim torrado sem pele, 1 col. (chá) de sal grosso, 2 col. (chá) de mostarda de Dijon, 1 col. (sopa) de suco de laranja, 1 col. (sopa) de azeite extravirgem, salada de folhas.
