NINHO AO CREME DE CENOURA E SHIITAKE
Ingredientes
Para 4 porções: 1 cenoura média sem casca, picada, 1 xíc. de shiitake picado, 1/2 xíc. de ricota, 2 pitadas de sal, 4 xíc. de couve fatiada, 2 col. (sopa) de azeite.
Como preparar
Coloque a cenoura numa panela com 1/2 litro de água fervente. Cozinhe até ficar macia. No final, junte o cogumelo shiitake. Retire do fogo, escorra a água e transfira a mistura para o processador. Junte a ricota e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Coloque a couve numa panela com 1 litro de água fervente. Deixe por cerca de 30 segundos. Retire do fogo. Escorra a água e, então, passe a couve por água gelada para fixar a cor. Faça ninhos com a couve e, no centro, disponha o creme de cenoura. Regue com o azeite. Salsinha decora.
