RISOTO-DOCE AO ZIMBRO
Ingredientes
Para 4 porções: 400 g de uvas Thompson, 6 col. (sopa) de açúcar refinado, 4 bagas de zimbro amassadas, 3 col. (sopa) de manteiga sem sal, 1 xíc. (chá) de arroz arbóreo.
Como preparar
Lave as uvas. Separe do cacho. Coloque numa panela com açúcar e zimbro. Tampe. Cozinhe até as uvas ficarem macias. Destampe a panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até não sobrar mais líquido. Junte a manteiga e o arroz. Refogue, sem parar de mexer, por cerca de 4 min. Adicione, aos poucos e sem parar de mexer, 4 xíc. (chá) de água fervente. Cozinhe. O arroz deve ficar al dente e com um pouco de caldo cremoso. Sirva quente decorado com pimenta dedo-de-moça caramelizada. Se preferir, polvilhe pimenta-do-reino ao servir.
